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SE VENDE POR TROZO EN CUÑA. ESTÁ CUBIERTO CON UNA SUAVE CAPA COMPLETAMENTE COMESTIBLE, FORMADA POR EL MOHO PENICILLIUM CANDIDA (Y A VECES POR OTRAS BACTERIAS COMO LA BREVIBACTERIUM LINENS) QUE APARECE DURANTE EL PERIODO DE CURACIÓN. LA PASTA ES DE CO LOR PÁLIDO, MARFIL O AMARILLO CLARO. LA TEXTURA ES CREMOSA Y EL SABOR DELICADO, AUNQUE ÉSTE VA ADQUIRIENDO UN SABOR MÁS FUERTE CONFORME MADURA.
